Kazano pirkimas dažnai atrodo paprastas. Stovi lentynoje, sunkus, juodas, kainuoja „lyg ir normaliai“. Bet kai parsiveži namo, pradedi gaminti ir kažkas ne taip: maistas limpa, dugnas keistai kaista, dangtis kliba. Šitų situacijų galima išvengti per kelias minutes parduotuvėje. Rimtai. Žemiau – dalykai, kuriuos pats tikrinu, kai rankose laikau kazaną, ar tai būtų paprastas modelis, ar uzbekiškas 12l kazanas, skirtas rimtiems vakarams su draugais.
1. Svoris, kuris pasako daugiau nei etiketė
Paimk kazaną į rankas. Ne „pakilnok gražiai“, o realiai pajusk. Geras kazanas visada bus sunkus. Jei 12 litrų indas atrodo per lengvas, dažniausiai reiškia plonesnes sieneles. O plonos sienelės – nelygus kaitimas, degantys ryžiai ir nervai.
Trumpa taisyklė: jei rankos pavargsta po kelių sekundžių – eini teisingu keliu.
2. Dugnas be bangų ir staigmenų
Apversk kazaną ir pažiūrėk į dugną. Jis turi būti lygus, be bangelių, be keistų iškilimų. Kartais matai tarsi „apelsino žievelę“ – toks paviršius dažnai rodo skubotą liejimą.
Perbrauk delnu. Jei jauti nelygumus, tikėtina, kad ant ugnies šiluma pasiskirstys keistai.
3. Sienelių storis – ne skaičiais, o akimis
Gamintojai mėgsta rašyti milimetrus, bet parduotuvėje jų niekas nematuoja. Pažiūrėk į briauną viršuje. Jeigu kraštas atrodo plonas kaip keptuvės – verta sustoti.
Storos sienelės leidžia maistui „bręsti“, o ne kepti iš nervų.
4. Vidinis paviršius turi būti nuobodus
Blizgantis vidus atrodo gražiai, bet dažnai reiškia agresyvų šlifavimą. Geras kazanas viduje būna šiek tiek matinis, net šiurkštokas. Tai padeda aliejui „prisijaukinti“ metalą per pirmus naudojimus.
Jei vidus atrodo kaip veidrodis – kažkas čia ne taip.
5. Dangtis – tylus, bet labai svarbus
Uždėk dangtį. Jis neturi klibėti, slysti ar jaustis per lengvas. Idealu, kai dangtis „sėda“ tvirtai ir be garso. Jei pakreipus kazaną jis krenta – ilgainiui kris ir nervai.
Smulkmena, bet kai verdasi plovas, dangtis dirba kartu su tavim.
6. Rankenos, kurios neapsimeta
Pačiupinėk rankenas. Jei jos per plonos, aštrios ar suvirintos atmestinai – bus problemų. Kazanas pilnas maisto sveria daug, ir rankenos turi tą svorį atlaikyti be abejonių.
Jei kyla mintis „čia reikės pirštinių“, pagalvok dar kartą.
7. Forma, kuri tinka tam, ką gaminsi
Pažiūrėk į bendrą formą. Klasikinis kazanas turi apvalų dugną, be staigių kampų. Tokia forma leidžia maišyti maistą natūraliai, nieko nekabinant.
Jeigu planuoji gaminti plovą, troškinius, mėsą didesnei kompanijai, uzbekiškas 12l kazanas dažnai pataiko tiesiai į poreikį. Nei per mažas, nei per didelis.
Paskutinė minutė prieš sprendimą
Prieš dėdamas kazaną į krepšį, sustok. Dar kartą pakelk, apversk, uždėk dangtį. Jei per tas kelias minutes niekas neerzina, niekas nekelia klausimų – labai tikėtina, kad ir namuose jis elgsis ramiai.
Kazanas nėra impulsyvus pirkinys. Geras indas lieka metams, kartais dešimtmečiams. Ir viskas prasideda nuo tų kelių minučių parduotuvėje, kai tiesiog pažiūri, palieti ir pasitiki savo pojūčiu.
